Las ventas de carne de res siguen superando a las de pollo y cerdo, y eso se debe a la fuerte demanda, no a las políticas gubernamentales.
Así pues, mientras resumía el informe más reciente de 210 Analytics / Circana sobre las ventas minoristas de carne correspondiente a septiembre, no podía dejar de pensar en el eslogan de Chick-fil-A: "come más pollo". Pero me estoy adelantando.
El informe de ventas se publicó justo un día antes del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la Oficina de Estadísticas Laborales. Dichos datos revelaron una disminución de 28,5 centavos y 19,5 centavos por libra para los precios minoristas de carne de res de primera calidad y fresca, respectivamente. El secretario no tardó en celebrarlo : «¡Los precios de la carne de res acaban de registrar su MAYOR caída mensual desde 2024! Esto marca TRES meses consecutivos de descenso en los precios de la carne de res: un avance positivo para las familias estadounidenses en el supermercado».
Pero, ¿es eso realmente atribuible a las políticas? Además, los datos son erróneos. Septiembre registró precios más bajos que agosto; agosto, más bajos que julio, pero ahí termina la historia: el precio reportado en julio fue más alto que el de junio. Por lo tanto, son solo DOS, NO TRES, meses de precios más bajos. (Uno pensaría que, al promocionar las cifras de su propia agencia , el personal de Brooke Rollins se aseguraría de que no se produjeran este tipo de errores).
Sin embargo, todo eso es trivial. En el mercado se está desarrollando una historia mucho más importante. Y todo eso quedó patente (valga la redundancia) con los datos de ventas minoristas de septiembre.
Aspectos destacados. A continuación, presentamos algunos de los aspectos más destacados del resumen de 201 Analytics que reflejan la situación actual del negocio:
Según el informe, “las ventas totales de carne en libras disminuyeron en una de las cuatro semanas de septiembre, mientras que las de carne de res crecieron durante las cuatro semanas”. “Las ventas de carne de res en libras aumentaron un 7,3 % durante la semana festiva, pero también mostraron solidez durante las semanas posteriores de demanda habitual”.
Los datos son los siguientes: el volumen de carne de res en septiembre aumentó un 3,8% con respecto a 2025, superando con creces al pollo y al cerdo (que aumentaron solo un 0,7% y un 0,5%, respectivamente).
Lo más importante es que las ventas totales de carne de res en septiembre aumentaron un 5,0% en comparación con el mismo mes del año anterior; las ventas de pollo y cerdo disminuyeron un 1,2% y un 2,2% , respectivamente.
Además, septiembre no es una excepción. Durante las últimas 52 semanas, las ventas de carne fresca aumentaron en 4370 millones de dólares (un 5,6 %). La carne de res representa 3520 millones de dólares de ese total (un 80,5 %). En otras palabras, la carne de res ha generado 80 centavos por cada dólar adicional gastado en carne. (Y esto ha sido así durante varios años consecutivos).
A pesar de toda la atención que se presta al precio, ¡los consumidores siguen comprando carne de res! Esto demuestra el poder de la demanda. El Dr. Glynn Tonsor, de la Universidad Estatal de Kansas, lo resumió recientemente así: «La demanda de carne de res durante la primera mitad de 2026 es la más alta en los últimos 39 años: ¡la demanda de carne de res por parte de los consumidores estadounidenses es históricamente alta!». (Más información aquí ).
Filete y huevos. Casualmente, poco después de enviar el resumen de ventas minoristas, recibí un correo electrónico de un lector. El asunto decía: «Filete y huevos». Escribe lo siguiente: «El precio de los huevos ha bajado desde sus máximos a un precio más normal; la carne de res no lo hará en mucho tiempo. ¿Consideraría escribir un artículo que explique las similitudes, así como las diferencias, entre la historia de los huevos y la de la carne de res?».
Escribí sobre este tema el verano pasado (véase « Los precios de la carne no son los nuevos precios de los huevos »). La parte más importante de ese artículo dice lo siguiente: «Esto no es una historia sobre la oferta de huevos ; ¡es una historia sobre la demanda de carne y el crecimiento del sector ! Cuarenta años de arduo trabajo —investigación y promoción— , junto con una mejor calidad y consistencia , están marcando la diferencia. A los consumidores les gusta la carne y la están demostrando con su dinero. Si se desarrolla el negocio, vendrán».
La cuestión es que la obsesión de la Administración con la "inflación de la carne" está totalmente desfasada con la realidad del sector (véase ¿ Ayuda con la inflación de la carne? Gracias, pero no ). ¿"Comer más pollo"? Bah, no tanto; al fin y al cabo, la carne es "lo que se cena".
ARTÍCULO COMPLETO…. https://www.beefmagazine.com/market-news/beef-too-much-you-could-eat-mor-chikin-
